发布时间：2022-11-11 10:03:50
相信夏天的厨房，给人的感觉就是“热”，温度太高，实在是让人心慌啊，那该如何给厨房降温呢？尤其是如何给供应大量人员就餐的饭店厨房降温呢？小编收集了一些降温方法，咱们一起来看看哪些可以用吧？
一、饭店厨房如何降温
饭店厨房空气的热量来源有蒸汽的热量，部分遗漏出的火焰的热量，还有热食放置在所盛器物中，散发在空气中的热量。这些都能使厨房空气的温度增加。要想降温其实方法有很多，放大盆的冰水、换气扇、送新风系统、空调等。除了给空气降温的方法，还有给食物降温的方法，如使用冰水、冰箱、冷库、制冰机、冰盆等都可以达到为食物降温的目的。
您想详细的了解一下这些实用降温设备吗？下面小编就为您介绍一下，看看他们都有什么作用和特点吧。
二、饭店厨房降温设备的特点
（一）饭店厨房空气的降温设备
1、换气扇/通风扇
换气扇/通风扇可以排出室内的污浊高温空气，向室内输入新鲜的空气，如果新鲜的空气温度相对较低的话，也可以起到降低厨房的温度，流通空气的作用。厨房不能用电风扇，因为电风扇会把产生的油烟蒸汽吹的到处都是，排油烟效果会变差。
2、送新风系统
使用送新风系统，能够为厨房补入新鲜空气，如果厨房外空气温度低于厨房内空气温度，这一招也是管用的；如果室外空气温度较高，厨房的降温效果会不尽如人意。
3、送新风处加入制冷设备
如果在新风送入时经过制冷再输入厨房，可能会造成厨房内冷热不均和空气出风口结露滴水，影响厨房卫生，且冷量损耗***，电费剧增。
4、空调
传统压缩机空调不能用于厨房，因为这样的空调会吸入厨房的污浊空气，大大腐蚀空调的内部件。 可以使用水蒸发式空调，如冷风机空调（又称空气冷却器），无压缩机、无冷媒、无铜管，耗电量为传统中央空调耗电量的1/8，每台冷风机覆盖面积达100～130平方米。 可以降温、换气、除尘、除异味，且使用冷风机可以不关闭门窗，利于厨房油烟排出和送新风。
另外，提醒一下，厨师如果在工作过程中出汗量太大，喝点淡盐水才能解渴。
以上就是饭店厨房的空气降温设备了，下面是饭店厨房食物的降温设备。
（二）饭店厨房食物的降温设备
1、宴会冷餐车 Panasonic(日本松下） SDX(瑞典)
这种设备是为宴会用餐人员进行冷餐食物保温的。
2、冰箱 Frigor(丹麦冰极牌) IRINOX（意大利） Panasonic(日本松下） Tecnoinox(意大利特劳力牌)
平台雪柜、保鲜展示柜等都可以称之为冰箱，可以用来给食物降温和短时间的保鲜储存。放入冰箱的食物是室温，如果食物温度较高，放入冰箱，会比较耗能。
3、冷库
冷库分冷藏库和冷冻库，用于食物的保鲜和储存。空间大于冰箱，可以储存较多的食物。
4、制冰机 Brema（意大利冰美牌） Lacor(西班牙)
制冰机可以用来制不同形状的冰块，用于制作冰水降温食物、饮料或者其他制冷作用。
5、冰盆
主要用于食物的保鲜暂存和展示。另外还有色拉柜、披萨柜、冰淇淋机等，都具有降温、保鲜、暂存食物的功能。
Elmeco(意大利) ICB(意大利） Lacor(西班牙) Musso(意大利） MUSSANA（德国） Nemox（意大利） Saniserv(美国珊来斯牌) Staff(意大利北极熊牌) Taiji(日本太子牌)
